El asado de tira es uno de los cortes más emblemáticos de la parrilla argentina. Este corte se obtiene a partir del costillar de la res, realizando un corte transversal que incluye hueso y grasa. La combinación de estos elementos le proporciona un sabor distintivo que lo hace destacar en la gastronomía de Argentina.
Ubicado entre las costillas cercanas a la columna vertebral y la falda, que se encuentra más alejada, el asado de tira destaca por su aroma y sabor únicos una vez cocido. El ancho del hueso en este corte es un indicativo de la edad del animal: un hueso más delgado señala que la carne proviene de un animal más joven y tierno.
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